چگونه می توان از بیماری ها در خطوط تولید خوراک جلوگیری و کنترل کرد؟

بیماری آسپرژیلوس یک بیماری قارچی است که در خوراک تخمیر شده رخ می دهد ، که می تواند باعث تغییر رنگ ، پوسیدگی و تولید سموم شود. روش جلوگیری و کنترل آسپرژیلوز ، تمیز کردن و تمیز کردن مواد اولیه قبل از تهیه خوراک و ذخیره آنها حداقل 48 ساعت قبل از پردازش و تولید است که می تواند به طور موثری آلودگی را کاهش دهد. در طی فرآیند تولید ، ضد عفونی کننده ها و داروهای ضد باکتریایی مشابه موارد مورد نیاز برای تولید آسپتیک ، مانند فرمالدئید و بنزوات سدیم ، می توانند برای از بین بردن بیشتر باکتری ها و قارچ ها اضافه شوند.

علاوه بر قارچ ها ، انواع مختلفی از باکتری ها در خوراک تخمیر شده نیز می توانند باعث بیماری های میکروبی شوند که شایع ترین آنها بیماری باکتری اسید بوتیریک است. باکتری های اسید بوتیریک باکتری های اسیدوفیلیک هستند که می توانند به سرعت تکثیر شوند و تعداد زیادی متابولیت مضر تولید کنند و منجر به نارسایی تخمیر شوند. روش جلوگیری از بیماری باکتری های اسید بوتیریک ، کنترل دقیق دما و رطوبت هنگام تهیه خوراک برای جلوگیری از رطوبت بیش از حد یا خشکی بیش از حد است. در عین حال ، اضافه کردن میکروارگانیسم های اسید سیلوی می توانند به طور موثری رشد باکتری های اسید بوتیریک را مهار کنند.

کپک یک بیماری شایع در خوراک تخمیر شده است ، عمدتا به دلیل رطوبت زیاد ، دمای بالا و عدم تهویه. در شرایطی مانند رطوبت بالا ، درجه حرارت بالا و عدم تهویه ، قالب در خوراک چند برابر می شود. به منظور جلوگیری از کپک ، مواد تمیز و بدون آلودگی هنگام تهیه خوراک باید انتخاب شوند و مواد اولیه باید به میزان رطوبت مناسب خشک و کاملاً مخلوط شوند. علاوه بر این ، آماده سازی اسید فولیک مانند لاکتوکوکی ها می تواند برای تقویت تحمل خوراک اضافه شود.