مزایا و معایب تجهیزات پرس روغن برای پرس گرم و پرس سرد

مزایا و معایب تجهیزات پرس روغن برای پرس گرم و پرس سرد

فرآیند پرس روغن استفاده از نیروی خارجی تولید شده توسط تجهیزات پرس روغن پیچ برای اکسترود کردن روغن و استخراج روغن خوراکی است. فرآیند استخراج روغن: بخار هم زدن، سرخ کردن یک پرس یک موی سرباره روغن، به دلیل دمای پرس و فرآیند استخراج روغن به پرس گرم و پرس سرد تقسیم می شود، تفاوت بین این دو چیست؟

اول از همه، روند تولید این دو متفاوت است. پرس روغن سرد در حالت پرس روغن بدون حرارت یا دمای پایین است. روغن استخراج شده دارای دمای پایین، ارزش اسیدی پایین است و به طور کلی نیازی به تصفیه ندارد. پس از رسوب گیری و فیلتراسیون، روغن محصول به دست می آید. با این حال، بیشتر روغن نباتی موجود در گاو، روغن داغ است، یعنی قبل از فشرده شدن روغن، روغن را تمیز، شکسته و در دمای بالا گرم می کنند، به طوری که یک سری تغییرات در داخل روغن رخ می دهد: از بین رفتن روغن. سلول ها، ارتقاء دناتوره شدن پروتئین، کاهش ویسکوزیته روغن و غیره به منظور سازگاری با پرس روغن و بهبود عملکرد روغن. اگرچه روغن فشرده سرد معتبر است، اما انتخاب سالمی برای زندگی است، اما بیشتر روغن ها برای فشرده سازی سرد مناسب نیستند، روغن سویا و کلزا، پنبه دانه، بادام زمینی، کنجد، روغن سویا حاوی بوی لوبیا و دانه کلزا با اروسیک بالا است. روغن تند، روغن پنبه دانه در سم گوسیپول و روغن فاسد در سم زرد فراستینگ و غیره برای حذف نیاز به تصفیه دارند. روغن معطر و روغن معطر برای بدست آوردن عطر باید به صورت گرم فشرده شوند. بنابراین، پرس سرد سالم است، پرس گرم خوشمزه است، و روش پرس گرم معمولاً پس از تمیز کردن، خرد کردن و عملیات حرارتی با دمای بالا قبل از پرس روغن استخراج می شود، به طوری که یک سری تغییرات در داخل روغن رخ می دهد: تخریب سلول های روغن، ترویج پروتئین. دناتوره شدن، ویسکوزیته روغن را کاهش می دهد تا برای پرس روغن مناسب باشد، عملکرد روغن را بهبود می بخشد. اما روغن استخراج شده از روغن با دمای بالا تیره تر است و ارزش اسیدی بالاتری دارد، بنابراین قبل از مصرف باید تصفیه شود. در عین حال، مواد فعال زیستی (ویتامین E، الکل، کاروتنوئید و غیره) در فرآیند پرس روغن با دمای بالا مقدار زیادی از دست می دهند و باعث اتلاف منابع می شوند. به طور کلی، نورد گرم نیاز به استفاده از دستگاه پرس روغن پیچ نورد گرم دارد.

روش پرس سرد روغن به فشار روغن قبل از گرم کردن یا دمای پایین اشاره دارد، در پرس روغن، روش پرس سرد به طور کلی در محیط 60 درجه پردازش می شود. فرآورده های روغنی پرس سرد طعم و رنگ طبیعی روغن را حفظ می کنند و مواد فعال فیزیولوژیکی موجود در روغن کاملاً حفظ می شوند. درجه دناتوره شدن پروتئین کم است و استفاده جامع از پروتئین آسان است. مواد اولیه روغن پرس سرد باید به خوبی انتخاب شود، در غیر این صورت کیفیت روغن سرد را تحت تاثیر قرار می دهد. به طور کلی، روغن فشرده سرد دارای نقطه دود پایین و محتوای آب ناپایدار است که برای ذخیره سازی طولانی مدت مفید نیست. در اینجا پرس سرد برای پرس مارپیچ سرد توصیه می شود. تفاوت روغن پرس گرم و روغن فشرده در این است که روغن فشرده داغ طعمی خالص و رایحه ای غنی دارد، به خصوص روغن کنجد، روغن بادام زمینی و روغن های دیگر. نکته منفی این است که وقتی فرآوری نمی شود، هنگام سرخ شدن حباب می دهد. نیاز به استفاده از محلول فیلتر روغن گریز از مرکز. رنگ روغن پرس سرد بهتر است، نسبتاً سبک، فشار روغن سرد فشار خارج از طعم روغن شیرین نیست، نه در آتش. روغن پرس سرد هنگام خوردن حباب نمی زند و در قابلمه را مسدود نمی کند.