آیا آفلاتوکسین موجود در روغن بادام زمینی با تجهیزات استخراج روغن قابل حذف است؟
بادام زمینی حاوی 40 تا 50 درصد روغن است که ارزش غذایی بالایی دارد. بنابراین، روغن بادام زمینی اغلب در سفره روزانه دیده می شود. بنابراین تجهیزات پرس روغن می توانند آفلاتوکسین موجود در روغن بادام زمینی را حذف کنند، در اینجا با هم به بررسی آن می پردازیم.
ابتدا فرآیند پرس روغن بادام زمینی
فرآیند پرس روغن بادام زمینی از طریق دستگاه پوسته کن، ماشین لباسشویی، جداکننده مغناطیسی و سایر تجهیزات برای پوسته کردن بادام زمینی، جدا از ناخالصی های جامد موجود در بادام زمینی است. بادام زمینی تمیز شده برای بخارپز و سرخ کردن به ماهیتابه فرستاده می شود تا عطر بادام زمینی متصاعد شود و در عین حال حرکت مولکول های روغن در روغن تسریع شود. بادام زمینی فرآوری شده برای استخراج روغن بادام زمینی به دستگاه پرس روغن فرستاده می شود و روغن فیلتر و تصفیه می شود تا روغن نهایی به دست آید.
دوم اینکه دمای بالا می تواند آفلاتوکسین را از بین ببرد
آفلاتوکسین در بادام زمینی نسبتا آسان است. در فرآیند ذخیره سازی طولانی مدت، تعداد زیادی از آفلاتوکسین ها به سرعت رشد می کنند. در فرآیند پرس بادام زمینی، آفلاتوکسین از بین نمی رود. آفلاتوکسین می تواند در دماهای بالا وجود داشته باشد، بنابراین آفلاتوکسین موجود در روغن بادام زمینی در طول پخت و پز تجزیه نمی شود. وجود آفلاتوکسین می تواند آسیب های زیادی به بدن انسان وارد کند، بنابراین کنترل محتوای آفلاتوکسین در روغن بادام زمینی ضروری است.
اگرچه جدا کردن آفلاتوکسین در دستگاه جدید روغن بادام زمینی دشوار است، اما کارخانه روغن می تواند اقدامات دیگری را برای جلوگیری از آفلاتوکسین در روغن و گریس انجام دهد تا روغن بادام زمینی سالم و مغذی تولید کند.
سوم، نحوه اجتناب از آفلاتوکسین در روغن بادام زمینی
(1) بازرسی منظم و تمیز کردن بادام زمینی فاسد
بادام زمینی باید به طور مرتب در طول نگهداری چک شود. بادام زمینی که کپک زده است باید به موقع برخورد شود. برای جلوگیری از کپک زدن بیشتر بادام زمینی ها، بادام زمینی های بی کیفیت را از بادام زمینی های با کیفیت بالا جدا کنید تا از آفلاتوکسین موجود در روغن بادام زمینی جلوگیری شود.
۲) محیطی با اکسیژن کم را حفظ کنید
آسپرژیلوس فلاووس نوعی باکتری هوازی است. زمانی که غلظت دی اکسید کربن 80 درصد، نیتروژن 19 درصد و اکسیژن 1 درصد باشد، می توان تولید آفلاتوکسین را کاهش داد. بنابراین کاهش غلظت اکسیژن در انبار ضروری است. در عین حال، مردم می توانند کیسه های فیلم پلی اتیلن کامپوزیتی را با چگالی کم، کریستالیته ضعیف، پایداری شیمیایی خوب و عایق الکتریکی خوب انتخاب کنند. ضد آب و قابل تنفس، نگهداری بادام زمینی می تواند تولید آفلاتوکسین را کاهش دهد.
3) کنترل کیفیت مواد اولیه بادام زمینی
اگر بادام زمینی از بازار جمع آوری می شود باید به دقت غربال شود و بادام زمینی با ذرات یکنواخت و بادام زمینی تازه و بدون کپک برای پرس انتخاب شود تا کیفیت روغن بادام زمینی از منبع تضمین شود. اگر شرایط فراهم باشد، می توانید خودتان بادام زمینی پرورش دهید، سپس می توانید یک منطقه غیر آلوده را انتخاب کنید، خاک غنی از مواد مغذی و نفوذپذیری خوب را برای کاشت انتخاب کنید تا روغن بادام زمینی با کیفیت بالا به دست آورید.
4) از شرایط نگهداری خوب اطمینان حاصل کنید
ذخیره سازی بادام زمینی می تواند از ذخیره سازی زیرزمینی و فناوری ذخیره سازی در دمای پایین استفاده کند، رطوبت و دمای انبار را کاهش دهد و محیط را خشک نگه دارد. رطوبت نسبی انبار باید زیر 80 درصد باشد. اگر رطوبت نسبتاً زیاد باشد، می توان از خشک کننده برای کاهش رطوبت استفاده کرد. با توجه به گرمای ایجاد شده از تنفس بادام زمینی در فرآیند ذخیره سازی، ذخیره سازی بادام زمینی باید فضای کافی برای دفع گرما باقی بگذارد.
(5) رطوبت ذخیره سازی بادام زمینی را کنترل کنید
زمانی که رطوبت بادام زمینی 10 تا 15 درصد باشد، آسپرژیلوس فلاووس می تواند به سرعت رشد کند. بنابراین، هنگامی که بادام زمینی رسیده است، به رطوبت بادام زمینی در انبار توجه کنید، رطوبت بادام زمینی را در محدوده 10٪ نگه دارید که می تواند از تولید آفلاتوکسین جلوگیری کند.
